あっちちのこだわり

生地　

この道４０年の職人が完成させた至極の生地。

小麦粉は上質な薄力粉　水は純水　出汁は数種類の魚介類　山芋は産地限定・

山芋をすりおろし、3種類の小麦粉と5種類の調味料をブレンド。

焼きあがった時に表面がパリッと中がふんわり「サクサク感」を味わえる秘伝の生地です。

生地そのもののおいしさも是非ご賞味ください。

ソース　

使用する野菜は100％国産野菜。
また、玉ねぎやにんにくなど可能な限り良いものは地元、浜松の農家の素材を使用。

そして、砂糖にもこだわり、鹿児島の種子島産粗糖（そとう）を使用。粗糖はミネラル（栄養分）が豊富な糖で、自然な甘味をソースの味に加えています。

マヨネーズ　

甘味と酸味のバランスがよく、なおかつお好み焼と合うように配合するため、あっちちオリジナルのマヨネーズを特別に製造しています。

麺　

京都６０年の老舗、松葉屋より取り寄せ。

太さがあり口あたりが良く　もっちりとした食感の麺を使用。

キャベツ　

関西風お好み焼　もんじゃ焼　モダン焼　広島風三段重ね　

それぞれベストな甘味や食感を出すためにカット方法、保管方法を季節やキャベツの状態によって微妙に変えています。